Cách làm sữa chua xoài ngon bổ dưỡng vạn người mê

Sữa chua xoài là một món ăn nhẹ được rất nhiều người yêu thích bởi vị thanh mát, thơm dẻo và ảnh hưởng tốt đến hệ tiêu hóa. Cách làm loại sữa chua này không phức tạp mà cực kì đơn giản bởi nguyên liệu rất dễ kiếm, chế biến thao tác không cầu kì. Ngày hôm nay các bạn hãy cùng Kidslife học cách làm sữa chua xoài đúng chuẩn thơm ngon bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm sữa chua xoài

Cách làm sữa chua xoài bao gồm:

• 1 lít sữa tươi không đường bạn thích nhất (Sữa Mộc Châu, Vinamilk, Ba Vì, Vinamilk …)
• 1 hộp sữa đặc (Ông Thọ, Ngôi sao phương nam …)
• 2 hộp sữa chua không đường làm men cái.
• 0,5 kg xoài chín.

Nguyên liệu làm sữa chua xoài

Chuẩn bị dụng cụ:

• Nồi vừa.
• Dụng cụ đánh nhuyễn (muôi hoặc máy đánh trứng)
• Hũ đựng có nắp – kích thước tùy thích (nhựa, thủy tinh) hoặc nhiều túi nilon nhỏ mà trẻ con thích.
• Dụng cụ ủ sữa chua. Có thể dùng máy ủ điện hoặc thùng có khả giữ nhiệt.

 Cách thực hiện:

 Cách làm sữa chua xoài tuy rất đơn giản nhưng muốn đạt hiệu quả cao nhất thì bạn cũng cần thật chú ý tuân thủ làm từ từ các bước, để tránh làm hỏng chúng hoặc chất lượng không đạt như mong muốn.

Sơ chế xoài

• Xoài được chọn nên chín mọng, thịt dày, tiến hành rửa sạch sẽ rồi gọt vỏ, tách hạt và lấy dao thái hạt lựu để vào dụng cụ đựng sạch.
• Chia đều xoài làm 3 phần: chọn 1 phần có hạt lựu cứng cáp hơn để riêng, còn 2/3 xoài chín mang đánh thật nhuyễn, nếu độ ngọt của xoài không đủ bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng đường nhỏ, khuấy đều. Cẩn thận hơn bạn có thể rây loại bỏ sơ, ăn sẽ mịn hơn, thành phẩm trong đẹp mắt hơn nhiều.

Thực hiện pha chế sữa chua

Pha chế là một bước quan trọng nhất trong các nội dung cách làm sữa chua xoài, nó quyết định món sữa chua của bạn có thành công hay không đấy nhé. Hãy cùng bắt tay vào làm nào!

• Đổ 1 lít sữa không đường ra nồi, bật bếp đun, khuấy nhẹ nhàng tránh lớp dưới bị dính đáy nồi dễ khê khét. Đun đến khi bạn thấy bắt đầu bốc hơi lăn tăn là được (khoảng 70 độ C)
• Mở hộp sữa đặc, đổ khéo nhẹ nhàng vào cùng nồi sữa tươi đang đun, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều vào nhau. Tắt bếp, giữ nồi sữa ấm già.
• Khi nhiệt độ nồi sữa còn khoảng 55 – 60 độ, mở 2 hộp sữa chua cái cho vào, khuấy đều tay.
• Lấy toàn bộ phần xoài đã đánh nhuyễn và phần xoài hạt lựu cho cùng vào nồi sữa, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi hòa quyện đẹp mắt.

Thực hiện pha chế sữa chua xoài

Thực hiện ủ sữa chua

Bạn hãy chắc chắn rằng hỗn hợp sữa xoài đã làm ở trên vẫn đủ còn khoảng 46 – 50 độ – đây là nhiệt độ tốt nhất cho quá trình lên men.

• Cho hỗn hợp này lần lượt rót vào hũ hoặc dụng cụ đựng bạn đã chuẩn bị, đóng nắp lại.
• Xếp toàn bộ hũ sữa chua vào nồi ủ điện rồi thao tác bấm nút. Nếu dùng nồi cơm điện để ủ, bạn hãy chuẩn bị trước nước ấm khoảng 55 độ, đặt các hũ sữa vào, mực nước không ngập cao hơn mức sữa chua là được, đậy nắp, có thể bật chế độ ủ 2 lần mỗi lần tầm 15 phút xen kẽ đều trong cả quá trình ủ.
• Với 2 cách ủ này chỉ cần 6-8 tiếng sẽ đủ cho quá trình lên men. Ngoài ra bạn có thể ủ mà hoàn toàn không dùng điện bằng các thùng xốp, thùng nhựa có nắp kín, đổ nước đun 55-60 độ vào rồi xếp các hũ sữa ủ. Hiệu quả cũng tương tự.
• Sau thời gian khoảng 6-8 tiếng tùy nhiệt độ môi trường bên ngoài, bạn hãy mở nắp kiểm tra. Nếu thấy vị thanh chua tự nhiên, sánh mịn, không bị nhớt là đã thành công rồi đó.
• Đem các hũ sữa chua thành phẩm xếp vào ngăn mát tủ lạnh chờ để thưởng thức thôi.

Bạn có thể chuẩn bị các loại hoa quả khác tùy thích, cắt theo hình mình muốn rồi trộn ăn cùng sẽ rất kích thích vị giác.

Những điều bạn cần lưu ý khi thực hiện cách làm sữa chua xoài

• Toàn bộ dụng cụ đun nấu, đựng trực tiếp sữa chua cần phải được tiệt trùng, tránh giảm chất lượng hoặc làm hỏng thành phẩm.
• Đảm bảo nhiệt độ sữa chua 45-50 độ trong suốt quá trình ủ sẽ giúp rút ngắn thời gian ủ.
• Với sữa chua dùng làm men cái, trước khi cho vào hỗn hợp sữa đặc sữa tươi cần để chúng ở nhiệt độ bình thường, đảm bảo độ nguyên vẹn của vi lên men.
• Tùy vào sở thích ngọt nhạt mà bạn có thể tùy chỉnh lượng đường ở các khâu chọn sữa tươi, chọn trái cây và thêm nếm đường bên ngoài.
• Việc trang trí rắc các thành phần hoa quả khác lên bề mặt sẽ khiến hũ sữa chua trông ngon miệng hơn, bổ dưỡng hơn. Hoặc bạn có thể chế biến các nước siro hoa quả khác rồi thêm xung quanh thành hũ khiến màu sắc thêm đẹp.

Thành phẩm sữa chua xoài cực hấp dẫn

Kết luận

Đó là toàn bộ các bước trong cách làm sữa chua xoài, đảm bảo nếu làm theo bạn chắc chắn sẽ có một món sữa chua rất vừa ý, vừa không mất quá nhiều thời gian mà thao tác khá dễ hiểu và đơn giản phải không nào! Bạn hãy làm thường xuyên và tự đa dạng thêm trái cây bổ xung, cách trang trí nhé! Đây sẽ là một món ăn nhẹ, bổ dưỡng, nguồn vitamin đa dạng giải khát cho cả gia đình mình đấy.